Jsme skupina mladých lidí, které spojuje jídlo a jímž není lhostejné, co jedí. Věříme, že civilizací počínaje a vynikajícími studijními výsledky konče, vše začíná u dobrého jídla. A za dobrým jídlem se vždy skrývá příběh. Dobré jídlo je i dobrým příběhem. Skvěle napsanou knihou. Knihou, na níž se podíleli naši předci, příroda kolem nás a na které se podílíme i my. Myslíme si, že je čas pro změnu stylu, jež je již pár desetiletí vryt v naší mentalitě. Nelíbí se nám přístup, který k jídlu u nás vládne. Kvantita na úkor kvality není ani dobrá, ani zdravá, ani trvale udržitelná. Smazává se tak hodnota všech příběhů. A my sami se stáváme cizinci, protože to, co jíme, je nám naprosto odcizené. Chceme se podílet na renesanci našich vlastních, pestrých kulinářských hodnot. Vždyť česká kuchyně by mohla zářit minimálně stejně jako jiné národní kuchyně. Čeští farmáři by mohli soupeřit s farmáři z okolních zemí. Za každou potravinou by mohl být úžasný a jedinečný příběh. Příběh psaný našimi lidmi. Lidmi, kteří vám rozumí, protože sdílí stejnou domovinu. Lidmi, kteří mají podobné chutě, protože vyrůstali ve stejné tradici jako vy. Život je příliš krátký na to, abychom ho prožili rychle. Ani jídlo snězené rychle si nevychutnáme, a pokud má toto jídlo příběh, pak se ho můžeme jen letmo dotknout a on odletí pryč. Proto jsme slow. Za vším pomalým stojí rozvaha, pokora, úcta a smysl pro danou věc, tedy i jídlo. Vždyť není nic lepšího než utrhnout ráno čerstvou jahodu, po které ještě stéká rosa. Přičichnout k ní. Odnést ji zpět domů. Rozmačkat, lehce pocukrovat, a pak ji sníst s našlehanou šlehačkou. Krása všeho spočívá v zapojení a propojení našich pěti smyslů. Ve vychutnání si světa. Myslíme si, že šlechtitelská práce našich předků a s touto prací spojená diverzita, by neměly být lehkomyslně zahozeny jen kvůli vidině větších výnosů a zisků. Každé plemeno je unikátní. Stejně jako každý jedinec v onom plemeni. Proto nám naše úcta velí vytěžit z poraženého kusu maximum. Porážka vždy musí mít smysl a musí být polidštěná, jak jen to jde. Kvalitní porážka je neodcizená. Stojí za ní úsilí řezníka, jeho cit pro práci. Jídlo s příběhem dokáže lidi sjednotit. A tabule, u které je toto jídlo podáváno, se tak stává místem pro diskuzi. Místem výměny názorů. Místem obohacení. http://sfyn.cz/